Масло Extra Vigin Olive Oil Elizondo №3 изготовлено из зеленых оливок Пикуаль. Сбор оливок этого сорта происходит в период с конца октября до начала ноября, когда плод все еще зеленый и сохраняет все свои органолептические свойства, максимальный блеск во фруктах, ароматах и вкусе, достигая требования самых изысканных ценителей. Масло из этого сорта очень ценится благодаря своей высокой устойчивости к окислению, позволяющей выдерживать очень высокие температуры при приготовлении.