Брезаола — деликатес из говядины (глазной мускул), приготовленный по традиционной итальянской рецептуре

Для приготовления глазной мускул  тщательно обезжиривают, втирают соль и специи, в частности, ягоды можжевельника, корицу и мускатный орех. После маринуют несколько дней. Затем следует период вяления, который длится от двух  до трёх месяцев, в зависимости от веса конкретной брезаолы. В процессе вяления мясо теряет до 40% своего первоначального веса.

Брезаола используется в итальянской кухне как закуска — антипасто. Перед подачей она обычно нарезается тонкими ломтиками. Подаётся при комнатной температуре или слегка охлаждённой. Брезаолу едят, сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком или бальзамическим уксусом, а также подают с салатом из рукколы и сыра пармезан.