Наверх

Аромат душистого вина, неудержимый такт фламенко и ласковое солнце – это далеко не все удовольствия, которые дарит нам Испания. Каждый, кто хоть раз посетил эту страну, знает, что только там можно ощутить настоящее гастрономическое удовольствие – испанские колбасы в сочетании с великолепным вином.

Изготовление мясных блюд в Испании доведено до такого же культа, как во Франции производство шампанского. И чем больше вы будете погружаться в «историю жизни» испанских колбас, тем больше вы будете удивляться.

Начать надо с того, что для приготовления настоящих элитных колбас в Испании используют особенное мясо – это мясо свиней, выращенных в определённых условиях. Тщательный уход за ними и необычный (для наших животных) рацион питания позволяет достигать конечному продукту – испанской колбасе – идеального, уникального и неповторимого вкуса.

Хамон Иберико (JAMON IBÉRICO DE BELLOTA), Морсилья (MORCILLA), Чоризо (CHORIZO), Хамон Серрано (JAMON SERRANO) – это не имена героев сериала, не названия провинций и не рестораны Андалусии. Это сорта колбас, которые щедрая Испания предлагает попробовать своим почитателям, чтобы окунуться в совершенно непривычный, но такой вкусный мир мясного искусства.

Для того, чтобы вы почувствовали себя специалистами при выборе испанских колбас, которые сейчас уже доступны и в нашей стране, следует разобраться в их названиях и технологии производства. Среди многообразия вариантов ярко выделяются две группы колбас. Одни сделаны из паллет (передних ног свиньи), другие приготавливаются только из задних ног и называются хамонами. Ещё различают хамоны из белой свиньи (хамон серрано)  и чёрной свиньи (pata negra). Оба вида невероятно вкусны, являются деликатесом и подаются нарезанными тончайшими пластинками. В Испании даже существует профессия «хамонеро». Это человек, который умеет правильно нарезать и подавать хамон к столу.

Если вы являетесь настоящим ценителем мяса, то вы обязаны попробовать испанские колбасы. Каждый найдёт себе блюдо (а именно блюдом, а не продуктом они называются) по вкусу. Приготовленные из цельных кусков мяса или фарша, со специями и без, с добавками ореха, перца, сала и многие другие варианты изобретены испанцами для того, чтобы раскрыть всё многообразие и богатство вкуса мяса.

В каждой провинции Испании своя фирменная колбаса, свои древнейшие рецепты и неповторимый колорит традиций. Государство сертифицирует испанскую колбасу, присуждает различные знаки и стандарты качества, строго следит за их выполнением. Испанская колбаса – это поистине национальное блюдо, которое способно отразить и темперамент, и виртуозность, и чувство вкуса испанцев!