Наверх

Колбаса Ломо

Настоящим раем для гурманов-мясоедов стала Испания. Колбасы, которыми она славится на весь мир, завоёвывают всё большую популярность. Сейчас, для того, чтобы полакомиться вкусной испанской колбасой, не обязательно ехать за границу. Она во всём своём великолепии и многообразии стала доступна в России.

Если вы хотите ощутить в полной мере гастрономический  восторг, купите к столу колбасу ломо. Этот сыровяленый свиной карбонат, приготовленный по особой технологии, станет украшением любого стола. Он прекрасно «смотрится» на мясной тарелке, соседствуя с другими сортами мяса и колбас. Также ломо можно подать и как отдельное блюдо, в качестве закуски.

Как и всякая испанская колбаса, у ломо есть свои секреты. Необычность рисунка, структуры ломо объясняется тем, что она производится из цельного куска мяса,  а не фарша или рубленого мяса.

Для приготовления колбасы ломо свиной карбонат охлаждают 48 часов, а потом просаливают. Затем мясо формируется в колбасу, сушится и вялится. Благодаря такой технологии снаружи колбаса имеет светло-красный цвет, а внутри – ярко-красный (с белыми прожилками). Карбонат, из которого делают ломо, обезжиривается. Поэтому колбаса очень «мясная» и необычная.

Для пикантного вкуса в маринад для карбоната добавляют перец, чеснок, душицу и, конечно, потрясающие испанские травы. Тонко нарезанная, ломо и внешне, и по вкусу не вызывает сомнений в своей уникальности и экслюзивности.

Колбасное искусство в Испании – это не просто модное течение или возможность порадовать туристов.  Это настоящая традиция, культура, которую очень уважают местные жители и боготворят гурманы. Испанские колбасы и хамон раньше были дорогими и дефицитными продуктами, которую контрабандой вывозили из страны и продавали за границей. Тогда она попадала только на столы правителей государств и богатейших людей мира.

С неуклонным повышением спроса на испанскую колбасу и появлением современных технологий, способных частично упростить процесс приготовления ломо, такой колбасой можем полакомиться и мы. Однакопо сей день некоторые сорта испанской колбасы приготавливают в уникальных, абсолютно природных условиях, вялят по несколько лет и дарят миру шедевры мясного вкуса.

Такую колбасу можно не просто есть, а наслаждаться;  не просто угощать гостей, а посвящать их в испанскую культуру. Об этой колбасе можно рассказывать и рассказывать, потому что каждый сорт уникален и заслуживает особого внимания.

Как бокал французского вина, как ломтик швейцарского сыра, так и кусочек испанской колбасы несёт в себе историю и традиции целой страны, имя которой – Испания.