Наверх

Готовим испанскую паэлью

Самое интересное блюдо испанской кухни – это, пожалуй, паэлья. Блюдо, содержащее множество, казалось бы, не сочетаемых элементов, на вкус превосходно и очень полезно для здоровья. А уж как паэлья радует глаз! Просто невероятно!

Для романтического ужина нет ничего красивее и «сексуальнее», чем паэлья. Добавьте к ней бокальчик белого вина, и вечер будет просто чудесным.

Как приготовить вкусную паэлью?

Для 4 порций берем:

200-300 г креветок
1 луковица
1 болгарский перец
2 помидора
Полстакана зеленого горошка
Мидии либо устрицы – штук 16
Зелень, шафран
2 колбаски
1 куриная грудка или 0,3 кг индюшной
1 зубчик чеснока

Вам понадобится большая и глубокая сковорода. Паэлья в переводе с испанского – «сковорода». Ее так и едят, из сковородки.

Для начала, выберем рис. Он должен быть рассыпчатым и длинненьким. Промойте рис и слегка обсушите.

Самое главное, что есть в классической паэлье – это мидии, либо устрицы. Мидиям дают раскрыться, проваривая их в горячей воде с добавлением белого вина. После этого убирают одну створку, стараясь не повредить моллюска. Вторую створку с моллюском складывают на блюдо. Их должно получиться не менее 10-ти.

Отвариваем креветки в той же воде в течение 5 минут.

Режем чеснок и слегка поджариваем на сковородке. Затем на оливковом масле вместе с чесноком поджаривают лук, нарезанный мелкими кубиками, добавляют куриную или индюшиную грудку, нарезанную тоже кубиками. Сюда же кладем нарезанные маленькими кусочками острые колбаски, например, чоризо. Подойдут и кусочки вяленого хамона. Впрочем, можно использовать и другую копченую или вяленную колбаску, лишь бы она была острой и свежей.

Добавляем нарезанный стручок красного перца чили. Блюдо будет острым на вкус. Если хотите помягче, кладите полстручка.

Выкладываем на бумажное полотенце. Даем жиру стечь.

В сковородке обжариваем болгарский перец, снимаем с него шкурку. Режем мелкими кусочками. Так же поступаем с помидорчиками – чистим их от кожицы и режем, затем обжариваем.

Выкладываем в помидоры все, что приготовлено – зажарку из мяса, перец. Засыпаем рис. На 4 порции стакана будет достаточно. Кладем зеленый горошек (свежий или мороженный).

Перемешиваем. Заливаем стаканом горячей воды с тычинками шафрана, или бульоном.

Через 5 минут прибавляем креветки и выкладываем мидии, прямо со створками.

Накрываем крышкой и ждем 15 минут до готовности риса.

Блюдо едят прямо со сковородки, используя вместо ложки створки мидий. Посыпать зеленью перед подачей.