Наверх

Колбаса Чоризо

Несмотря на то, что всех людей объединяет любовь к еде, в мире существует множество кулинарных направлений, традиций и даже культов. Даже в границах одной страны кухни разных областей, штатов и районов могут сильно отличаться. Что и говорить о том, что каждое государство имеет свой неповторимый «вкус».

Испания в этом смысле – кладезь многообразия и вариантов деликатесов. Одним из самых популярных изысков, не считая традиционного хамона, является испанская колбаса чоризо (чорисо). Делается такая колбаса из свинины. Но, как уже отмечалось, рецепты её варьируются на территории Испании и Португалии, где она тоже производится.

Вам могут предложить чоризо из крупных кусков свинины, отбитых и спрессованных определённым образов, формируя колбасу. Также можно встретить и колбасу из фарша. Любой из перечисленных видов чоризо будет с перцем – это её характерная особенность. Чаще кладут паприку, которая придаёт колбасе интересный красный оттенок и пикантный вкус. Но если вы в полной мере хотите ощутить темперамент конкистадоров, испанскую страсть к удовольствиям, рекомендуем вам чоризо с перцем-Чили. Вот где настоящее удовольствие!

Для ценителей испанского вина испанцы приготовили приятный сюрприз. На определённой стадии изготовления чоризо омывают белым сухим вином, которое придаёт ей невероятный кисловатый привкус.

Как и остальные элитные испанские колбасы (ломо, сальчичон), существует ряд рекомендаций по подаче и употреблению этой колбаски. Гурманы могут оценить всю прелесть мясного вкуса чоризо, сделав бутерброд с пропитанным оливковым маслом хлебцом. А любители пива могут есть чоризо как тапас (традиционную пивную закуску  в Испании).

Название одно, а вкусы разные. В каждой испанской провинции свой рецепт чоризо. как не бывает одинаковых щей у разных хозяек, так не бывает одинаковой колбасы в разных регионах Испании. Одни щедро кладут в колбасу чеснок, другие – набор перцев, активно используются в составе колбасы травы и специи.

Представьте себя на террасе небольшого домика, разместившегося на побережье Средиземного моря. На белоснежной тарелке рассыпаны тончайшие ломтики чоризо – как лепестки розы из причёски андалусийской красотки. А в бокале искрится терпкое испанское вино – как слезы конкистадора, которому эта красотка не досталась. В чоризо – вся Испания…